Los veganos se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales no comen ni animales ni productos de origen animal. … Sus motivaciones son salvaguardar a los animales, el medioambiente y la salud, estilo de vida 100% vegetal.
1. Arroz integral con toque de hierbas y frutos secos.
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz integral
- Hierbas frescas picadas a gusto (no olvidar la menta)
- 50 gramos de almendras
- 1 aguacate
- 1 cuchara de café de cúrcuma
- Cebolla pequeña 1
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas aceita de oliva
- 1/2 limón
- Sal rosa
- Pimienta de hamaica
Modo de preparación:
- Primero el sofrito. Para ello, pon en una cazuela dos cucharadas de aceite de oliva virgen, añade la cebolla troceada y el ajo picado. Sofríe durante 5 minutos . Ponemos el arroz y cubrimos con 2 partes de agua, cocer durante 20 min añadir sal y cúrcuma.
- Cuando esté cocido, añade la ralladura de limón y las hierbas y remueve. Deja reposar hasta enfriar.
- Haz un pasta con el aguacate y el limón. Añade las almendras previamente pasadas por la plancha.
- Mezcla todos los ingredientes con el arroz y rectifca con sal y pimienta.
- Sirve rápido para evitar la oxidación del aguacate.
2. Ensalada de soja, espinacas y patata cocida
Ingredientes:
- 100 gr de soja texturizada
- 200 gr de espinaca fresca
- 5 ml de aceite de coco
- 1 diente de ajo
- Cebollino
- 1 tomate triturado
- 1/2 aguacate maduro
- 200 gr de patata
- Sal, pimienta y comino
- 15 gr de crema de Tahiní
Elaboración:
Poner la soja texturizada cubierta de agua durante 15 minutos. Preparar la sarten. Preparar un sofrito con aceite de coco, ajo y cebollino.
Añadir la soja previamente escurrida y saltear con el sofrito. Añadir las espinacas frescas y finalmente la patata previamente cocida.
Machacar el aguacate junto con la crema de Tahini hasta conseguir una pasta homogenea, añadir sal, pimienta y comino.
Emplatar todos los ingredientes y servir
