Los lácteos y su consumo son sin duda uno de los alimentos que más dividen a la sociedad hoy en día.
Después del ayuno intermitente los lácteos son nutricionalmente el tema más debatido.
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Mientras que una parte de la población los considera completamente indispensables, tenemos a otra parte de la población que los cree causantes de muchas patologías y enfermedades de nuestros tiempos.
¿ Saludables ? ¿ Esenciales ? ¿ Prescindibles ? ¿ Recomendables ?
Los lácteos más consumidos son la leche, la nata, el queso, los yogures, también si te das cuenta es de aquellos que tenemos más disponibilidad en el mercado, probablemente por este motivo se consuman más. Las empresas nos ofrecen diversidad de sabores, formas y envases, lo que los hacen muy faciles de consumir.
Los lácteos en la cultura de occidente ( la nuestra ) están muy normalizados, cosa que no ocurre en oriente donde apenas se consumen lácteos y por esta razón fisiológicamente estamos más adaptados a la lactosa.
Dentro de una época de la evolución humana nos vimos obligados a consumir más leche que otros mamíferos. Y mucho más en zonas como Europa Central o Estados Unidos donde el acceso al pescado era más escaso y costoso.
Sí, los humanos somos los únicos mamíferos que tomamos leche después de ser amamantados, pero también somos los únicos que hacemos zumos de frutas y que comemos pizza. Como ves es una cuestión evolutiva y de desarrollo.
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Lácteos y valor nutricional
Los lácteos y concretamente la leche, contiene vitaminas A, D y del complejo B, además de zinc, magnesio, fósforo, yodo, selenio y ácidos grasos Omega 3.
Como ya sabemos desde niños fomenta nuestro crecimiento y aumenta la densidad ósea, estos conceptos todos lo tenemos claro, además el aporte de calcio previene la osteoporis, tan común a ciertas edades
¿ Sabías que hay más alimentos que nos proporcionan calcio ? Por ejemplo las sardinas, los boquerones, el brocoli, los garbanzos o el tofu.
La leche es un alimento muy nutritivo, su densidad nutricional es alta y sus micronutrientes muy numerosos: vitaminas: K, D, B12, niacina, ácido fólico y ácido ascórbico; minerales como el calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y flúor elementos traza como el cobre, cobalto y selenio, están presentes en un buen vaso de leche.
La presencia de todos estos micronutrientes dependen en gran medida de cómo se ha alimentado el animal productor de leche, ya sea vaca, cabra u oveja, esto es importante y a tener en cuenta como consumidores a la hora de elegir un producto lácteo. Presta más atención a productos lácteos bio o de pastos 100% naturales.
Leche entera o Leche Desnatada
En cuanto al debate la leche entera o leche desnatada, para nosotros en PuraVidaFitFood gana la leche entera, frente a la leche desnatada como alimento más saludable. A pesar de tener más calorías y más grasa.
Acerca de el consumo de lácteos y un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, puede estar relacionado pero no es causal. Es decir, no se deberá exclusivamente a un consumo de lácteos de forma aislada según estudios más recientes. Sino que sea una combinación de diversos fáctores en los que puede estar el consumo de lácteos.
La intolerancia a los lácteos, es algo que debemos de analizar en cada persona, sobre nosotros mismos. Cada vez existen más personas qe se sienten mejor eliminado o bajando el consumo y la frecuencia de los lácteos en su dieta.
Si tomas lácteos y te sientes mal después te sientes inflamado o pesado, reduce su consumo. Si observamos otros síntomas más graves acude a un profesional nutricionista.
Quizás estás en condiciones de dejar los lácteos o de reducir su consumo, por elección propia o por necesidad, no son imprescindibles.
Los lácteos no son el demonio de la nutrición pero si no tomás lácteos tampoco sucede nada, puedes prescindir de ellos sin ningún problema.
Otras fuentes de calcio que no sabías son:
- Pescados: sardinas, anchoa y boquerón. Tambíen mariscos.
- Legumbres como el tofu o los garbanzos
- Frutos secos como almendras o pistachos.
- Las algas, muy de moda ahora mismo.
- Higos, si están deshidratados mejor.
Si entrenas fuerza por ejemplo puede ser muy recomendable para tí, ya que tienen un gran poder anabólico y son un fuente de proteínas de absorción lenta ideales como post-entreno o para antes de acostarnos. La mayoría de los suplementos de protéina que existen en el mercado están basados en suero y aislado de leche.
La calidad de los lácteos ha empeorado a lo largo de los años, por ello la leche que bebían nuestras abuelas era infinitamente mejor a la que nosotros estamos consumiendo, no por ello los lácteos de ahora es que sean malos, sino que los derivados lácteos y lo alimentos que consideramos lácteos con una demanda altísima hacen necesaria una producción más grande y sometiendo a los animales a explotación mayor, provocando una leche y productos lácteos de peor calidad, a los que antiguamente se conocían como vacas felices. Por ello te recomendamos elegir leche de origen más natural.
Una vaca feliz no es lo mismo que un animal explotado, y en la producción de su leche se nota y bastante.
Quesos como fuente de calcio
Los Quesos también son altamente consumidos, no se pueden meter todos en el mismo saco. Muchos de ellos priorizan el sabor y la palatabilidad frente al valor nutricional.
Dentro de los que se consideran más saludables está el requesón y el queso cottage que cuentan con variedad de vitaminas y minerales tales como el zinc y las vitaminas A y B. Son quesos muy bajos en sodio y es algo importante porque la gran parte de este tipo de alimentos lo llevan.
El queso feta al ser una mezcla de leche de vaca y de oveja lo hacen una opción aprobada y más que sabrosa.
El cheddar envejecido por su bajo contenido en láctosa puede ser una excelente opción.
Aunque la ingesta de quesos debe ser medida no superando los 100 gr diarios, en cualquiera de sus variantes.
Humanos y lácteos
En la historia de los lácteos, por naturaleza los humanos perdemos la enzima que tolera la lactosa y depende de la zona geográfica donde vivamos para saber si somos más tolerantes o no, en Norte de Europa se ha usado mucho los lácteos para alimentarse lo que ha generado mucha tolerancia en estas sociedades.
Si lo que te preocupa es el aporte de calcio, has de saber que se encuentra en otros alimentos como ya te hemos comentado, puedes seguirnos en Instagram para conocerlos @puravidafitfood
Las legumbres, los cereales integrales, el brócoli, las sardinas, y además parece que la absorción es mucho mejor que la de los lácteos. Y esto es una excelente noticia para los intolerantes a la lactosa, te animamos a cambiar a estas fuentes de calcio.
Sustituir la leche por kéfir de vaca, cabra y oveja puede ser una buena opción para nuestra flora intestinal y es muy saludable. Combinar siempre distintas fuentes de calcio, es muy beneficioso para nuestra salud y para optimizar la absorción de nutrientes que ya nos aportan los lácteos.
¿ Bebidas vegetales como sustitutivas de la leche ?
Las bebidas vegetales como sustitutos de la leche de vaca, puede ser una buena opción, pero recuerda que sus valores nutricionales son otros, de hecho no son leche sino bebidad. Se está empezando a recomendar como sustitutivo . La soja, por ejemplo, es rica en ácidos grasos omega 6, pero suele ser indigesta en algunos casos, y además es alergénica, ataca en exceso a nuestro sistema inmune. A parte la soja suele ser transgénica. De nuevo debemos buscar productos BIO o Ecolológicos.
Siempre es mejor optar por bebidas de frutos secos (almendra, nuez, avellana) o de arroz o coco, además particularmente opino que el sabor es infinitamente mejor.
Puede ser bebida ecológica pero siempre atiende a sin azúcar ni sal añadida, ni ingredientes extraños, siempre que elijas una bebida vegetal como sustituto de la leche, fijate en los ingredientes que predomine la materia prima por encima de el azúcar o la sal y otros componentes artificiales.
La leche de cabra y oveja se toleran mejor, puesto que es la leche que tomamos antes en la evolución, la grasa es de menor tamaño y así la digestión es más fácil. ¿ las has probado, y los yogures ?
Siempre que se pueda optar por leches de producción ecológica.
Lácteos ¿ sí o no ?
Como ves los lácteos no son el “demonio blanco” pero tampoco son imprescindible para tí, puede beneficiarte nutricionalmente en distintas etapas de la vida o según sean tus objetivos. Son cómodos y fáciles de encontrar en cualquier tienda.
El mercado ofrece hoy en día una amplia diversidad de productos lácteos, no te limites a consumir siempre los mismos. Varía su consumo, no seas repetitiv@
Recuerda que hay muchas alternativas a un desayuno de vaso de leche con galletas. Por ejemplo, unas sardinas con una pieza de fruta serían mucho más óptimas y nutritivas, sin deplazar tu aporte de cálcio diario.
Si detectas algún tipo de malestar tras el consumo de lácteos ponte en manos de un profesional para saber si debes seguir con el consumo o debes mejorarlo.
Espero que te haya sido de utilidad este artículo.