Tortilla de boniato vegana fit

Ingredientes: 

• 6 huevos enteros
• 350 g  de boniato
• 50 ml de leche 
• 40 ml de AOVE

Elaboración:

1. Troceamos el boniato como si fuera un patata, añadimos sal y AOVE
2. "Meneamos" y metemos al microondas durante 6 minutos a 600 grados
3.  Batimos los 6 huevos en un bol aparte y les añadimos la leche
4. Mezclamos el boniato y los huevos
5. Añadimos a la sartén con  un poco de AOVE y cocinamos